椒盐小花卷
我多么希望,有一个门口,早晨,阳光照在草地上……明天会是一个阳光洒落的早晨么?真希望是,从阳光里漏下的,何止是光,更是时间的碎片。
42克
52克
298克
1766
千卡
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步骤1/14
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准备好面粉,称取3-4克酵母放入100克温水中(用手指试试感觉温热即可)搅拌至酵母粉大致化开。
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步骤2/14
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把酵母水全部倒入面粉中,先用筷子搅拌均匀成棉絮状,另外再准备一碗温水。
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步骤3/14
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下手和面,慢慢加水,揉成光滑柔软的面团,覆盖放温暖处发酵。
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步骤4/14
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面团发酵至两倍大,用手摁下不回缩,扒开可以看到密密的蜂窝丝。
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步骤5/14
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取出发酵好的面团,充分揉匀排气至切面无明显气孔,搓成粗条状,摁扁。
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步骤6/14
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椒盐一勺花生油三勺搅拌均匀,椒盐用的是'味好美',超市有卖。
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步骤7/14
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面团擀成厚度约5毫米的大长方形,淋上椒盐油,用刷子刷开抹匀。
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步骤8/14
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从长的一边开始卷起来,切掉两头,用快刀等分成8快,每一块再从中间切开。
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步骤9/14
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相邻切开的两小段叠放在一起。
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步骤10/14
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用筷子细的那一头横向轻轻压到底,注意不要太用力,会把面团压断开。
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步骤11/14
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再用手把两边朝下捏紧在一起,一个小花卷就做好了,不难吧,其它的依次类推,开始切掉的两头也可以做一个。
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步骤12/14
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全部完成了,间隔一定距离,摆放到笼屉里醒发30分钟左右,这是醒发好的照片,花卷生胚膨胀间隙变小,摁下边缘柔软有弹性,用手掂一下感觉比原来轻了好多就可以开始蒸了。那个不怎么漂亮的花卷是用切下的两头摁在一起做的。
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步骤13/14
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开水上锅,大火蒸15分钟,关火后停3分钟再开锅。可以用硅油纸或者玉米叶铺垫,如果像我这样用屉布,请打湿后再铺好放花卷生胚,蒸好开锅后要立即把花卷取下来,如果屉布粘在花卷底下,就在反面刷一些水,等一会就会很容易把花卷取下来了。
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最后一步
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椒盐小花卷,送给我家不喜欢吃馒头的小公主。
1.面粉吸水量不一样,所以和面时水一定要一点点慢慢加,不然会出现水多加面面多又要加水的慌乱状况;2面团发酵结束后要充分揉匀排气,做出来的馒头花卷表面才光滑;3二发一定要充分合适蒸出来的馒头花卷才煊软好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-24
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