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绿肥红瘦的做法

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绿肥红瘦

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春天的风，春天的雨都是绵软的，就如这抹茶卷，温柔～甜美～

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淡奶油 200克

、

牛奶 50g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖（蛋白用） 50克

、

玉米淀粉 10克

、

抹茶粉 5克

、

细砂糖（奶油用） 15克

、

低筋粉 65克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先上个食材图
步骤2/7 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，抹茶粉、玉米淀粉、低筋粉倒入蛋黄里拌匀，加入牛奶拌均；蛋白分两次加糖，打至湿性发泡（就是提起打蛋器，能拉出小弯角）
步骤3/7 点击查看大图
把蛋黄糊分两次倒入蛋白中快速而轻柔的翻拌，直至形成光滑细腻的蛋糕糊
步骤4/7 点击查看大图
11寸（28cm*28cm）烤盘内垫油纸，倒入蛋糕糊，刮平表面并震出气泡，放入预热175度的烤箱中层烘烤15分钟
步骤5/7 点击查看大图
取出烤盘，把烤盘倒扣在烤架上，趁热撕去油纸，静置放凉
步骤6/7 点击查看大图
15克糖放入200克淡奶油中，把淡奶油打至干性发泡。等蛋糕卷本身凉至手背温度，翻转蛋糕体，向上的一面抹上淡奶油（抹奶油时可在靠近自己的那边抹厚点，慢慢抹薄，最后留出两厘米不抹），用擀面杖帮忙卷起
最后一步点击查看大图
放冰箱冷藏1-2小时定型，取出后即可食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-24

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