奶黄小包
家里老二吃饭太叼,一年没长个儿,体重还下降了,不换点花样实在难伺候。网购了豆沙馅,突发奇想还是做奶黄包吧,家里没有牛奶,用奶粉代替,没有黄油用炼乳代替,整体下来味道还不错,缺陷有两处,一会一一道来。
33克
65克
227克
1362
千卡
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步骤1/3
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面粉+酵母+水+奶粉25g揉好发酵至两倍大
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步骤2/3
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面团发酵期间做奶黄馅。鸡蛋打散+糖打匀,加面粉打至无颗粒,加炼乳搅拌均匀,隔水蒸,每五分钟搅拌一次,蒸15分钟。取出晾凉揉匀。(揉这一步建议不要省去,我就偷懒没揉结果出锅的馅外观不美)
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最后一步
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发酵好的面团分成小份,擀皮包馅,上锅先不要开火,自然醒发15分钟,再开小火,等水开了 气圆了再开大火,(我用的电饭锅没有大火小火区分)蒸20分钟关火,不要开盖儿(切记不要立即开盖儿),闷10分钟再开盖儿,不然想我心急关火立即开盖儿 ,导致包子皮极速回缩了。
1.奶黄馅蒸的时候要搅拌三次
2.蒸好晾凉要揉匀
3.关火后要自然降温,不要心急立即开盖儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-24
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