【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞色#
嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 时针它不停在转动 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 伤心的泪儿谁来擦 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 时针它不停在转动 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 小雨她拍打着水花 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 是不是还会牵挂他 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 有几滴眼泪已落下 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 寂寞的夜和谁说话 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 伤心的泪儿谁来擦 嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 整理好心情再出发 窗外天空飘挂这几朵黑云,注定今天又是一个阴雨天 一块卡仕达挞,一杯热茶,一张云南CD…
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步骤1/22
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黄油室温软化加入糖粉、盐打发至蓬松白色
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步骤2/22
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筛入低筋面粉
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步骤3/22
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搅拌均匀
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步骤4/22
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加入牛奶,揉成光滑面团,附上保鲜膜冷藏松弛半小时
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步骤5/22
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取出面团用擀面杖擀成厚三毫米左右薄片
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步骤6/22
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盖在挞模具上,整型,切除多余面片
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步骤7/22
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整理好后
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步骤8/22
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用小叉子在挞皮戳小洞
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步骤9/22
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油纸反复揉戳,使其变软(不易挣破挞皮)
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步骤10/22
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油纸盖在挞皮上,放置豆子在上面或者放置专用派石(挞皮不易过分膨胀)
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步骤11/22
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将挞皮送入烤箱上下火预热180度烤制20分钟,待烤制十五分钟取出油纸和豆子后继续烤制,注意不要烫伤
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步骤12/22
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待温度降至不烫手后脱模待用
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步骤13/22
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蛋黄加入白砂糖打发至均匀
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步骤14/22
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筛入低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀
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步骤15/22
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牛奶小火煮沸,趁热倒入面糊中,不宜一次全部倒入,迅速搅拌均匀
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步骤16/22
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搅拌均匀后倒回锅中,小火加热,加热至浓稠质地,趁热加入黄油,搅拌均匀
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步骤17/22
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将卡仕达酱倒入碗中,保鲜膜如图紧贴酱壁,放入冷藏放凉(防止酱料表面干涸)
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步骤18/22
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淡奶油加入糖,抹茶粉,打发至硬身
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步骤19/22
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挞皮上加入少许红豆,根据个人口味添加
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步骤20/22
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铺满抹茶卡仕达酱料
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步骤21/22
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铺上打发好的奶油(可根据个人喜好铺满
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最后一步
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撒上抹茶粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-24
卡仕达抹茶红豆挞的其他做法
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