黄夫鲞烧肉
赤魟俗称黄夫鱼、老板鱼。此鱼体盘平扁,尾部细长如鞭,尾前部背面有锯齿状硬棘一枚,棘基部有毒腺,被蜇后引起剧烈肿痛。因此,渔家和海钓者须特别提防。 黄夫鱼的肌肉,天然带有氨味,是一部分人的大爱,也是另一部分人的噩梦。因此,买来后,最好用冷水加以浸泡。宁波人作兴将海鱼晒成鱼干为“鲞”,用黄夫鲞来烧五花肉,味道鲜美,酱汁浓郁。
295克
47克
11克
2843
千卡
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步骤1/15
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这就是晒好的黄夫鲞
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步骤2/15
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黄夫鲞切成块,五花肉也切成块,生姜取一小块拍松
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步骤3/15
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锅烧至八成热放入适量油
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步骤4/15
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放入五花肉翻炒
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步骤5/15
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炒至五花肉出油变色
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步骤6/15
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加入黄夫鱼鲞块
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步骤7/15
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放入葱结和姜块
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加入适量料酒
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加入味事达酱香鲜
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加入小半碗清水
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加入一勺白糖,烧开后转小火,慢焖40分钟
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步骤12/15
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开盖,倒入味事达味极鲜提鲜,大火收汁即可
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步骤13/15
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装盘
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步骤14/15
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非常下饭
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最后一步
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成品
小火慢焖的过程中,要不时开盖翻动几下,因为黄夫鱼胶质比较多,容易粘锅。
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发布于 2017-04-23
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