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红烧鲅鱼（超香）的做法

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红烧鲅鱼（超香）

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因为本人是吃啥都长肉的体质还超级爱吃肉，所以平时做饭的时候经常研究怎么才能让自己少长肉

食材清单加入采购清单

五花肉（下五花） 500克

、

生抽 20克

、

盐 3克

、

冰糖 15克

、

生姜 1块

、

葱适量

、

料酒小半碗

、

花椒少许

、

八角少许

、

鲅鱼一条

、

桂皮一片

、

豆腐 1块

、

干辣椒 4个

、

醋 1小勺

、

蚝油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我买的鲅鱼比较大，其实小点的更好更爱入味，掏空内脏，洗干净切成这样的段
步骤2/6 点击查看大图
之所以会写超香，是因为这个五花肉，切成这样的片，不要太薄，也不要太厚，因为不好煎
步骤3/6 点击查看大图
锅里不放油，先大火把锅烧热，然后调成中小火，把肥油煎出来，煎出来的油我都倒掉了，这样就不怕胖了
步骤4/6 点击查看大图
把豆腐切成厚片，刚才的锅我没刷，留了少许的油用来煎豆腐，把豆腐煎一下有两种好处，一是炖的时候可以让豆腐不会碎掉，二是煎过的豆腐里面会有小气孔更容易吸收汤汁，煎出黄色的样子就可以了
步骤5/6 点击查看大图
锅里放一点油，不要放多啊，因为五花肉里还是会出油的，油温7成热后把所有的干香料放入，小火爆出香味，把香料挑出来，在把葱斜切成段，姜切成厚片放入油锅，煸香
最后一步点击查看大图
放入锅内的过程忘记照相了，实在抱歉啊，爆香后放入鱼，简单煎一下定型，再放入煎好的五花肉和豆腐，先到料酒，爆一下去腥，然后是生抽，加水大概是食材的一多半，加入其他调料，加大火，开过5分钟转中火，炖到没多少汤了，关火就做好了

小贴士

不怕胖的话五花肉可以不用煎，煎完吃起来会更香，料酒，辣椒还有醋一定要放啊，可以去腥，可以把豆腐换成粉条也超级好吃的，粉条可以再开锅后加入，粉条炖制时间根据自家粉条炖的时间而定啊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-23

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