松松软软-海绵蛋糕

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 50克

、

牛奶 50克

、

玉米油 40克

、

白砂糖 40克

、

鸡蛋 4颗

、

柠檬汁 2滴

、

食盐 1克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备材料。
步骤2/22 点击查看大图
准备工具。
步骤3/22 点击查看大图
准备容器。
步骤4/22 点击查看大图
蛋黄3颗，与蛋白分离。
步骤5/22 点击查看大图
蛋黄中打入一颗整蛋，搅拌均匀。
步骤6/22 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀。
步骤7/22 点击查看大图
油加热至有纹路，冷却片刻。
步骤8/22 点击查看大图
趁油在冷却的时间，将面粉过筛。
步骤9/22 点击查看大图
放入油锅。
步骤10/22 点击查看大图
搅至表面丝滑。
步骤11/22 点击查看大图
将面粉糊倒入蛋黄糊并加入盐。
步骤12/22 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤13/22 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁。
步骤14/22 点击查看大图
打发至出现鱼眼装，加入1/3糖。
步骤15/22 点击查看大图
继续打发至表面细腻，再加1/3糖，待出现纹路时加入最后的糖。
步骤16/22 点击查看大图
打发至提起后尖角略弯即可。
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将1/3蛋白倒入蛋黄糊上下翻拌均匀。
步骤18/22 点击查看大图
倒入剩余的蛋白中，同样的方法翻拌均匀。
步骤19/22 点击查看大图
烤箱预入180度上下火预热。预热期间将蛋糕糊放入准备好的容器，不粘锅的话可以直接倒进去，如果是脱底模铺锡纸，入烤箱年前震几下排出空气。
步骤20/22 点击查看大图
烤盘倒热水，将蛋糕盘放在上面，烤10分钟后，改成170度烤50分钟。根据烤箱的具体情况可调节温度和时间。
步骤21/22 点击查看大图
烤好后倒扣在网架上冷却。
最后一步点击查看大图
松软的海绵蛋糕完成了。