酸奶饼
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步骤1/11
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我用的是1L纯牛奶+1克安琪酸奶菌自制的酸奶，买的酸奶亦可，千万别用成乳酸菌饮料。
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步骤2/11
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蛋黄、酸奶、面与糖混合
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步骤3/11
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拌匀
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步骤4/11
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蛋白分三次加糖打成湿性发泡
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步骤5/11
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊内扮匀
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步骤6/11
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将5的蛋糊倒入剩下蛋白中，上下翻拌均匀，切忌打圈消泡
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步骤7/11
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不沾锅，不用油，中火热锅后改小火，倒入一勺拌好的面糊，用勺底轻压成圆饼形，基本上第二个小饼压成圆形后，第一个小饼可翻面
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步骤8/11
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翻面几次，可用牙签扎一下，不带出粘物即熟
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步骤9/11
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出锅
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步骤10/11
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内部组织图，如果你懒得打发蛋白，就一次把所有原料拌匀制糊入锅，但口感比较瓷实，不如打发的绵软；或也可以加少许泡打粉，但我喜欢无添加
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最后一步
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开餐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-23
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