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川味泡椒凤爪的做法

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川味泡椒凤爪

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啃着凤爪看着电视这叫一个爽…

食材清单加入采购清单

凤爪 1 000克

、

泡椒 1瓶

、

料酒适量

、

食盐适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

胡萝卜一根

、

西芹一根

、

野山椒一瓶

、

泡菜水两大勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买回凤爪洗干净后斩断成小块
步骤2/13 点击查看大图
冷水下锅
步骤3/13 点击查看大图
加一小把花椒
步骤4/13 点击查看大图
两粒大料
步骤5/13 点击查看大图
稍微多点儿的料酒（因为去腥）煮十分钟后捞出用凉水冲洗两分钟确保凤爪凉透
步骤6/13 点击查看大图
胡萝卜切条，西芹切段
步骤7/13 点击查看大图
在大碗里倒入一瓶野山椒水，厨娘还倒了半瓶野山椒进去
步骤8/13 点击查看大图
厨娘的泡菜又有用武之地啦~盛两大勺泡菜水。如果没有泡菜水就用白醋跟凉白开兑一下。然后感觉一下酸度就可以啦
步骤9/13 点击查看大图
倒入一大把花椒
步骤10/13 点击查看大图
三四个大料然后尝尝泡咸淡，厨娘的泡菜水基本不用加盐啦。
步骤11/13 点击查看大图
将冲凉的凤爪放入
步骤12/13 点击查看大图
将西芹胡萝卜放入搅拌均匀
最后一步点击查看大图
封上保鲜膜放一宿就可以美味不用等啦。

小贴士

凤爪不宜煮太长时间了，十分钟左右就好了，不然啃的时候太软没嚼劲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-23

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