肉松小贝
好吃的美食就应该分享
296克
57克
148克
3280
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/27
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蛋黄放入碗中
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步骤2/27
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加入糖粉
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步骤3/27
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用多线打蛋器搅打
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步骤4/27
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待蛋黄与糖粉搅打均匀变浓稠，颜色变浅，体积膨大，加入2.5毫升的食用油
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步骤5/27
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继续搅打至有阻力，再加入2.5毫升油
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步骤6/27
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继续搅打
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步骤7/27
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蛋黄糊越来越浓稠又加入2.5毫升食用油
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步骤8/27
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继续搅打，酱又变浓稠了，油也大概加入了70克
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步骤9/27
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此时加入2.5毫升白醋
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步骤10/27
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搅打至浓稠又加油，如此反复直至将油和白醋都添加完毕
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步骤11/27
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沙拉酱就做好了
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步骤12/27
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开始做小贝，准备材料
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步骤13/27
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分离蛋白蛋黄
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步骤14/27
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蛋黄中分次加入油和牛奶，每次加入都要打均匀了
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步骤15/27
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筛入低粉拌匀
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步骤16/27
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搅拌至无颗粒状态，不要搅拌太久，以免出筋
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步骤17/27
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蛋白分三次加糖打至有尖角
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步骤18/27
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取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀
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步骤19/27
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再将其倒入蛋白盆中切拌均匀
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步骤20/27
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将蛋糊倒入裱花袋中
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步骤21/27
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挤入垫有油纸的烤盘上
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步骤22/27
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挤好后上下震动几次烤盘，震出大气泡
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步骤23/27
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烤箱上火180度，下火120度，烤至表面微黄，约10分钟
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步骤24/27
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取出倒扣烤网上，乘热撕去油纸
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步骤25/27
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对折小贝，是不是像贝壳，还有纹路
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步骤26/27
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打开小贝，抹沙拉酱，放入肉松
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最后一步
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再把小贝周围也抹上沙拉酱沾满肉松，美美的享用吧
1、沙拉酱的自制必须掌握食用油的添加，开始的油量是分次少量加入，到后期才可适当多加一点儿
2、食用油需选择淡色无味的植物油，比如玉米油、葵花籽油
3、白醋可用等量的柠檬汁替代
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-23
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