韩式海鲜葱饼 Scallion Seafood Pancak

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菜园的墙根底下种了一片葱因为家常的菜对葱的消耗量实在不大啊，搞得我很是捉急有一天我想起来在韩国饭店里常见的海鲜葱饼顿时眼前一亮，这倒不失为一个消耗葱的好办法，就是太费海鲜了^_^ 我翻了翻冰箱，冰箱里只有北极虾了。像海鲜葱饼常见的鱿鱼条和蟹足棒我家一概没有所以就来个单纯版的海鲜葱饼吧，大家看个意思。。。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

小葱一束

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北极虾 20只

、

面粉一大杯

、

鸡蛋三个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
青葱一把，切成半尺的长段，然后再剖成葱丝备用；
步骤2/6
北极虾一盘，剥去虾壳备用（北极虾本来就是熟的，所以可以直接用，别的海鲜应该事先焯烫一下，免得做葱饼的时候不易熟或者出汤）；
步骤3/6
鸡蛋3个，打成蛋液，拿一少半加少量面粉成多蛋液面糊准备浇在顶面；拿一多半蛋液加多量面糊做成少蛋面糊准备做煎饼的底部（说得我好绕啊，其实底部和顶部都用一样的面糊也可以的，不过我想着顶部的面糊蛋液含量多显得金灿灿的好看）；面糊里要适量加盐调味；
步骤4/6 点击查看大图
平底锅里涂一层油，锅足够热的时候，调成小火，加入少蛋面糊晃动成一张饼，待底部定型，表面还没干透的时候，铺上一层葱丝，上面再撒一层北极虾；
步骤5/6 点击查看大图
淋一层多蛋面糊在表面，使葱丝和北极虾能粘合在一起，盖上锅盖稍微加热定型一下，然后用铲子帮助迅速地把煎饼在锅里翻个面，压压实，待另一面也煎定型了即可出锅
最后一步
煎好的葱饼切成块，再调一碗淡酱油汁加葱白碎，蘸着吃~

小贴士

1、面糊：鸡蛋、面粉和水，要调到不会太稀不会太干，用筷子搅拌后提起来面糊能顺成一条线从筷子端顺畅流下为佳； 2、做煎饼一定要把锅烧得热热地，涂薄薄一层油再倒面糊，这样面糊一遇热就迅速定型了，这样才不会粘锅； 3、为了怕煎饼局部受热过多糊掉、其余的部分还不熟，要把火力调小，然后晃动锅子使饼的各个部位均匀受热； 4、不要在煎饼表面摆太厚的食材，尽量将其平铺使可以接触到底下的煎饼，然后均匀地敷一层面糊使黏合。表面的面糊如果没有定型就反面，表面的食材还是会散落下来，所以可以盖上锅盖让热气把表面面糊定型好再翻面。翻面是这款煎饼成败的关键哦

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发布于 2017-04-22

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