低糖无油的手指饼干，更适合刚出牙的小宝宝！

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手指饼干，虽然叫饼干，可是因为本身非常柔软，口感更象是海绵蛋糕。最重要的是手指饼干完全无油，口感又很柔软，尤其适合小朋友，年龄很小的，刚出牙的小朋友都可以吃，所以没事的时候做给孩子吃还是挺好的

食材清单加入采购清单

低筋面粉 70g

、

细砂糖 55g

、

蛋黄三个

、

蛋白两个

、

香草精(可不放) 3~5滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄3个、细砂糖20克倒入大碗中，加入几滴香草精；
步骤2/14 点击查看大图
用打蛋器搅打均匀
步骤3/14 点击查看大图
筛入35克低筋面粉
步骤4/14 点击查看大图
4. 用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
另取一盆，加入蛋白2个，分三次加入35克细砂糖，用电动打蛋器高速打至九分发，即硬性发泡；
步骤6/14 点击查看大图
往蛋黄糊中加入一半打发蛋白
步骤7/14 点击查看大图
用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀；
步骤8/14 点击查看大图
然后再筛入另外35克低筋面粉；
步骤9/14 点击查看大图
. 用橡皮刮刀翻拌均匀；
步骤10/14 点击查看大图
加入另一半打发蛋白；
步骤11/14 点击查看大图
再次以不规则方向翻拌均匀；
步骤12/14 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，配中号圆口花嘴
步骤13/14 点击查看大图
将面糊在烤盘中挤出均匀的长条状；
最后一步点击查看大图
烤箱预热，上下火180度，中层，10-15分钟，至颜色稍带焦黄即可，熄火后余温再焖10分钟左右。

小贴士

不可一次性加入所有面粉，那样蛋黄糊会很干，很难搅开； 2. 蛋白分次加入是为了减少消泡，同时可中合面糊的干稀度； 3. 拌面糊的手法一定要注意，不可打圈，不过过快搅拌，只能轻轻从下往上翻拌，或者以不规则方向翻拌，避免蛋白消泡，影响成品的膨发； 4. 此款饼干的质地很松软，所以出炉冷却后要马上密封保存，否则很容易因为吸收空气的湿气而变得过于绵软。

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发布于 2017-04-22

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