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龙猫蛋糕卷的做法

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龙猫蛋糕卷

浏览 11.1万 · 收藏 1014 · 学做 6

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我的龙猫日常ヾ(*ΦωΦ)ツ

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蛋黄 4个

、

白糖（蛋黄） 30g

、

玉米油 40g

、

牛奶 60g

、

低粉 75g

、

蛋白 4个

、

白糖（蛋白） 35g

、

竹炭粉 3g

、

淡奶油 150g

、

白糖（淡奶油） 15g

、

巧克力 2g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备原料
步骤2/14 点击查看大图
4个蛋黄加30g白糖搅匀后，加入40g玉米油搅匀，再加入60g牛奶搅匀
步骤3/14 点击查看大图
筛入75g低粉拌匀
步骤4/14 点击查看大图
35g白糖分3次加入45g蛋白中，用电动打蛋器搅打至湿性发泡
步骤5/14 点击查看大图
蛋白打至提起打蛋器，出现大弯钩即可哦（此时可以预热烤箱，上下火170°）
步骤6/14 点击查看大图
1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
步骤7/14 点击查看大图
拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
步骤8/14 点击查看大图
蛋糊盛出一小份儿装入裱花袋，在铺上油纸的烤盘中画出龙猫的眼白和肚皮，放入预热好的烤箱，中层，烤1分钟即可
步骤9/14 点击查看大图
剩下的蛋糊加3g竹炭粉拌匀（想让龙猫的颜色浅一些就少加一克，深一些就多加一克）
步骤10/14 点击查看大图
面糊全部倒入烤好眼白和肚皮的烤盘中，震出气泡，放入烤箱中层，上下火，170°，10分钟
步骤11/14 点击查看大图
烤好后倒扣晾凉
步骤12/14 点击查看大图
150g淡奶油加入15g白糖打发
步骤13/14 点击查看大图
蛋糕卷凉后翻面，涂抹上奶油，卷起后放冰箱冷藏30分钟定型
最后一步点击查看大图
定型后，切除两边，让蛋糕卷看起来更规整些，巧克力融化后，装入裱花袋，挤出龙猫的眼睛、鼻子、胡须和肚子

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-22

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