异域风情【青柠叶包烤甜辣虾】

浏览 3.6万 · 收藏 281 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

方子自配

食材清单加入采购清单

青柠叶 23片

、

海虾 23只

、

泰式甜辣酱 2汤匙

、

细盐 1茶匙

、

芫荽籽 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
青柠叶子刷洗干净后用热开水烫一遍备用
步骤2/10 点击查看大图
海虾洗净去头，当然留着也可以我是想着吃的时候反正要去头，那干脆一开始就去掉，还可留作它用
步骤3/10 点击查看大图
在虾背上开一刀挑出虾线，也便于入味
步骤4/10 点击查看大图
加泰式甜辣酱2汤匙，细盐1茶匙和芫荽籽1茶匙抓匀，腌制1个小时
步骤5/10 点击查看大图
摆在烫过的青柠叶中间
步骤6/10 点击查看大图
对折着包起来
步骤7/10 点击查看大图
用半根牙签扎起来固定
步骤8/10 点击查看大图
除了固定作用外，这样扎起来也可以让大部分腾空（如图示）这样就不会直接接触烤盘，不容易烤糊
步骤9/10 点击查看大图
全部包好固定好，排在铺好锡纸的烤盘上
最后一步点击查看大图
送入预热好210℃的烤箱中上层，单上火循环热风烤20分钟即可（我的烤箱只有单上火，如果有上下火的话上下齐开比较好，温度视实际情况调整）

小贴士

为了煮咖喱买的柠檬叶，巴掌大的一包说多也不多。可是烧在菜里面每次只用一两片，顿顿吃都用不完。想来想去决定用来做叶包烤，香味浓郁，卖相也好。本来是想做烤鸡块，但是觉得直接接触的话味道可能太浓。所以做了烤虾，保留虾壳，只划一道开口，咸淡和香辛味正合适。并且叶子包裹是一重，虾壳又是一重，有助于留住虾仁的水分。而虾壳本身被高温烤到脆，可以不去掉直接吃。只是不去壳的话香辛味比较浓重，反之则相对柔和。前两日的实验结果还挺不错，算是近日来最高兴的事。不知道是不是因为复活节假期里跑实验室有勤勉光环buff护佑~ 但不知重复实验是否还能成功，以及最终的测序结果才是一锤定生死。其实心里挺着急的，但是不能急啊，不要急……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-21

换个做法