春季养生鲜鲍鱼土鸡汤
北方的春天风大干燥，本该多喝些汤羹，但万物勃发，滋补汤喝多了又极易上火。今天来做一道非常适合春季润而不燥，清热利湿，止渴益气的鲜鲍鱼土鸡汤。
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步骤1/7
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所需食材：土鸡半只（我这只鸡比较小，在土鸡里算嫩的）斩块，活鲍鱼四个，姜几片，葱白一小段，泡发香菇两朵，枸杞十几粒。
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步骤2/7
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先来处理鲍鱼，用硬毛刷把鲍鱼四周黑色杂质清理掉，（这是清理完和没清理的对比）
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步骤3/7
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用见刀把鲍鱼从壳上剜下来，小心不要割破手，鲍鱼壳边缘也很锋利。把鲍鱼黑色的一团内脏切掉，冲洗干净。鲍鱼壳也里外刷净，鲍鱼壳是一味珍贵中药石决明，有清热平肝，明目去翳的作用。
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步骤4/7
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烧开一锅水，下土鸡块焯去血水杂质，再用凉水冲洗干净。
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步骤5/7
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另置一砂锅，冷水下焯好的土鸡、鲍鱼，鲍壳、姜片葱段香菇。鲍鱼本身非常鲜美、洗刷干净后没有腥味，不要焯水。
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步骤6/7
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大火烧开后、小火煲煮两个小时，最后下枸杞子煮十分钟，出锅，加少许盐调味。
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最后一步
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鲜美滋润又不上火的鲜鲍鱼土鸡汤就炖好了，趁热喝吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-20
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