孕期酸菜鱼做法
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记得怀孕的时候自己超级想吃酸菜鱼,觉得外面餐馆的又不太卫生,当时自己不会做,第一次反正是做得不好吃,这是我研究多次后做的,已经很好吃了哦,现在的自己也在哺乳期,同样有很多调味料不能吃,我现在的做法也比较简单易学,介于平时比较懒,图也只照了两张,上桌就被吃光,大家将就一下。
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
裸斑
一条
、
酸菜
一个
、
粉丝
一捆
、
淀粉
两勺
、
胡椒
一点
、
大葱
半根
、
泡野山椒
半包
、
盐
半勺
、
干辣椒
三个
、
姜
一个
、
蒜
一个
、
料酒
两勺
、
花椒
少许
、
菜籽油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
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将鱼切片(裸斑鱼,草鱼,鲤鱼,鲢鱼都可以做酸菜鱼)洗净放入淀粉,盐,胡椒,料酒腌制15~20分钟。将粉丝用开水烫会,然后沥水,平铺在盛酸菜鱼成品的盆底。
-
最后一步
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将酸菜、泡野山椒、大葱、干辣椒切段,姜切片,蒜切块。锅中倒入适量菜籽油,油热后放入切好的配料和花椒翻炒,待酸菜味出放入鱼头炒两分钟左右,然后加入适量冷水,待水开后下鱼,待水再次翻滚3~5分钟关火,盛到铺好粉丝的盆里即可。
小贴士
鱼一定要用当天现杀的,冷水可以换成矿泉水(联系孕妇不买整包酸菜鱼调料,因为实在不知道里面具体有些什么,做出来也没这样好吃),用自己家里泡的酸菜和野山椒更好,因为腌鱼的时候可以多放一点盐,所以汤里的盐需要快起锅的时候尝了再放。哺乳期的可以不放花椒,下鱼的时候不要全部一起倒,用筷子夹出来下,不然会把腌出来的血水一起放到锅里,腥味会太重不好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-20
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