4寸瓦萨林戚风蛋糕
本配方可以做两个4寸瓦萨林戚风。瓦萨林戚风和圆模戚风的配方略有不同，两个4寸瓦萨林大概相当于一个6寸圆模。
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步骤1/21
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将鸡蛋分开，分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏待用。
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步骤2/21
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蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌均匀至糖融化。
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步骤3/21
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加入玉米油搅拌均匀
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步骤4/21
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤5/21
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筛入低粉搅拌均匀
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步骤6/21
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面糊非常细腻
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步骤7/21
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现在打发蛋白霜，需要30g白砂糖。首先在蛋清中加入几滴柠檬汁
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步骤8/21
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电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时，加入1/3的白砂糖。
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步骤9/21
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打到浓稠细腻时，再加入1/3白砂糖
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步骤10/21
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打到有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖
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步骤11/21
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打到硬性发泡，有直立的尖角。
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步骤12/21
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将蛋白分3次加入到蛋黄中，每次都翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。
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步骤13/21
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面糊细腻轻盈
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步骤14/21
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倒入瓦萨林模具内，轻磕几下,震出大气泡。
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步骤15/21
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放入预热好的烤箱中下层，150度烤40分钟。
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步骤16/21
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将蛋糕测试针插入蛋糕中，拿出来针上干干净净，没有面糊或蛋糕屑就是烤熟了。
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步骤17/21
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将蛋糕倒扣在凉网上晾凉
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步骤18/21
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乐葵模具就是好，没有涂抹黄油也好脱模。
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步骤19/21
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成品图
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步骤20/21
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-20
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