红烧软哨
爸爸、妈妈和我共同的杰作爸爸切肉丁,我帮忙打下手,妈妈嘿嘿当然是最后的调料了,一份中满爱意的早餐面条配料希望大家喜欢。
1克
6克
38克
177
千卡
-
步骤1/3
猪肉洗净,切成小丁,1.5CM*1.5CM正方形,备用;
-
步骤2/3
架锅,大火先放入肥肉丁炒出多余的油,中火放入肥瘦相间的肉丁翻炒,最后小火放入瘦肉丁和姜片一起翻炒,直到肉丁完全变小成哨子大小,并将剩余的2/3的油盛出来,凝固后就是常用的猪油。将锅中剩余的肉丁放入适量的食盐、味精和胡椒粉炒匀捞出备用。
-
最后一步
小火将红糖切成片用锅中剩余1/3的油炒开,看见红糖冒细泡改用中火将捞出的哨子倒入锅中继续翻炒,直到每一粒哨子都充分的裹上糖衣,最后依次放入酱油和老抽炒匀(每一粒哨子都要着色均匀),出锅前淋入适量的陈醋炒匀,起锅前小火用油泡一会儿即可出锅食用:时间为3分钟。
炒肉的时候先大火再中火,看见哨子变成金黄立即转为小火,酱油、老抽和陈醋最后放。不然火大了容易炒糊影响口感,炒红糖的时候要用小火,道理也是担心炒糊影响口感。此哨子口感咸甜糯脆,回味醇香,是早餐吃粉吃面的最佳拍档。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-04-03
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