德国黑森林蛋糕

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德国黑森林蛋糕

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黑森林蛋糕并非由外部包裹的黑巧克力形似黑森林而得名，而是因为这种蛋糕起源于德国黑森林地区，当地的主妇在樱桃丰收时节，用新鲜的樱桃和樱桃酱装点涂抹在蛋糕上，这种特殊的做法，美味至极深受人们喜爱，从此这款蛋糕就以黑森林命名啦。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

细砂糖 45克

、

玉米油 30克

、

牛奶 42克

、

低筋面粉 42克

、

可可粉 12克

、

车厘子罐头适量

、

淡奶油 450克

、

糖粉 45克

、

黑巧克力 100克

、

柠檬汁几滴

、

樱桃酒适量

、

新鲜车厘子 5-6颗

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
玉米油放入盆中，小火加热至玉米油出现纹路状（不要烧开）将加热好的玉米油中加入可可粉让可可粉与玉米油充分融合在一起
步骤2/33 点击查看大图
在可可糊里加入牛奶
步骤3/33 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/33 点击查看大图
在搅拌好的糊中加入蛋黄
步骤5/33 点击查看大图
将蛋黄打散与可可糊充分融合，呈光滑状
步骤6/33 点击查看大图
低筋面粉过筛加入到可可糊中
步骤7/33 点击查看大图
以画'8'字的手法将低筋面粉搅拌至无颗粒状
步骤8/33 点击查看大图
蛋白加柠檬汁和细砂糖打至干性发泡
步骤9/33 点击查看大图
取1/3的蛋白加入到可可面糊中
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将蛋白与可可面糊翻拌均匀
步骤11/33 点击查看大图
将拌好的可可面糊倒回到蛋白盆中
步骤12/33 点击查看大图
以翻拌和切拌的方法拌均面糊即可
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将面糊倒入模具中
步骤14/33 点击查看大图
提起模具向下轻摔数下，振出面糊中的气泡
步骤15/33 点击查看大图
将蛋糕送入提前预热的烤箱中，以上火150度，下层烤50分钟左右
步骤16/33 点击查看大图
蛋糕出炉后，马上轻摔两下，倒扣在烤网上，散去热量
步骤17/33 点击查看大图
待蛋糕彻底冷却后，脱模
步骤18/33 点击查看大图
将蛋糕平均分成三片
步骤19/33 点击查看大图
淡奶油加糖粉
步骤20/33 点击查看大图
打发
步骤21/33 点击查看大图
取一片蛋糕片
步骤22/33 点击查看大图
刷一层樱桃酒
步骤23/33 点击查看大图
抹上淡奶油
步骤24/33 点击查看大图
放上一些车厘子罐头
步骤25/33 点击查看大图
再放上一层淡奶油
步骤26/33 点击查看大图
抹平
步骤27/33 点击查看大图
放上第二片蛋糕片重复以上步骤放上第三片蛋糕片，抹上一层奶油，蛋糕边缘也抹上奶油，稍稍抹平
步骤28/33 点击查看大图
在淡奶油上粘上一层黑巧克力屑
步骤29/33 点击查看大图
表面挤上几朵奶油花，装饰上新鲜车厘子即可
步骤30/33 点击查看大图
巧克力戚风成品
步骤31/33 点击查看大图
黑森林成品
步骤32/33 点击查看大图
黑森林成品
最后一步点击查看大图
切面图

小贴士

玉米油提前加热是为了让巧克力更加香浓蛋白盆要确保无水无油

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