腊肉煲仔饭
昨天湖南的朋友给我带了她家乡的特产腊肉,想了一晚上的腊肉菜谱,今天一大早就起来了,决定先做个腊肉煲仔饭解解馋。
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步骤1/10
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基本食材,大米提前一小时泡好(懒人如我,提前一晚泡米,烧出来的饭就有点软了),米和水的比例为1:1.5。腊肉最好放冰箱冷冻一晚,像我这样刀工不好也能切得薄薄的一片片。
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步骤2/10
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砂锅底先涂一层油,再倒入泡好的米,这样防止糊底,水煮开后开小火焖。
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步骤3/10
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煮饭间隙把胡萝卜和腊肉切片,喜欢吃肉的可以多切点腊肉。
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步骤4/10
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等米饭表面有一个个小洞洞后,倒一勺油沿着锅边渗入米饭,这也是防止糊底。
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步骤5/10
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倒油后快速把切片的腊肉和胡萝卜摆在米饭上,中间打一个鸡蛋,盖锅盖继续焖煮。
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步骤6/10
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接着另起一锅焯青菜用,放适量水,半勺盐,一小勺油,放盐和油可以让焯过水的青菜颜色更翠绿。
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步骤7/10
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水开后放小青菜,焯一分钟左右。
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步骤8/10
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焯好青菜,腊肉和饭也差不多熟了,关火把青菜摆上。
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步骤9/10
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倒一勺生抽,均匀的洒在上面。
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最后一步
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腊肉的香味让人垂涎欲滴,我已经迫不及待的开吃了!
一杯米的杯子是电饭煲自带的量杯,具体几克我也没称过,大家按自己的饭量放米就可以了。我做的是一人份的,人多可以放大砂锅,食材适量添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-18
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