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凉拌藕丁的做法

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凉拌藕丁

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30-45分钟 | 切墩(初级)

嫩藕 500克

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

小葱适量

、

盐两匙

、

生抽一小匙

、

料酒一小勺

、

香醋两大勺

、

香油两大勺

、

剁椒酱一勺

、

白糖两中勺

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新花嫩藕500克；
步骤2/8 点击查看大图
去皮洗净切成小丁；
步骤3/8 点击查看大图
生姜、大蒜、小葱切末备用；
步骤4/8 点击查看大图
将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟；
步骤5/8 点击查看大图
将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分；
步骤6/8 点击查看大图
将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁；
步骤7/8 点击查看大图
将味汁倒入藕丁中；
最后一步点击查看大图
拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。

小贴士

做这道菜一定要选择刚上市的新花嫩藕，只取用尖头那一块比较细比较脆嫩的部分，颜色要雪白呈半透明状，看着要水分充足，表皮要薄到似有似无的程度，才是最好最嫩，适合凉拌的脆藕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-01

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