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玛格丽特饼干

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这道菜背后的模样生活原创美食视频之《玛格丽特饼干》；更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活。

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低筋面粉 100克

、

玉米淀粉 100克

、

黄油 100克

、

糖粉 60克

、

熟蛋黄 2个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用冷水煮两个鸡蛋，撒点盐，蛋壳就更容易剥开了
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋需要全熟，大概煮10分钟左右
步骤3/14 点击查看大图
煮熟（煮至全熟）后放入凉水中过凉
步骤4/14 点击查看大图
取出蛋黄，将熟蛋黄用手指或勺子按压过筛，制作蛋黄细末
步骤5/14 点击查看大图
黄油室温软化至可以轻松戳动，加入60克糖粉打发
步骤6/14 点击查看大图
打发至体积稍微膨大、颜色变浅，呈膨松状
步骤7/14 点击查看大图
然后放入蛋黄细末，拌匀
步骤8/14 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉也混合过筛加入
步骤9/14 点击查看大图
用手揉成面团
步骤10/14 点击查看大图
揉好的面团状态应该是略微偏干，不会过分湿润，也不会因为干燥而散开，用保鲜膜包好，放冰箱里冷藏1小时
步骤11/14 点击查看大图
冷藏好后，取一小块，揉成小圆球，每个大概10克
步骤12/14 点击查看大图
搓好的圆球用大拇指摁一下，不要太用力，压扁圆球的一半即可
步骤13/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟
最后一步点击查看大图
烤至边缘稍微焦黄即可

小贴士

1、鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才比较干爽，容易压成泥 2、要将蛋黄和粉类混合均匀，让混合物的色泽一致 3、烘烤时最后的五分钟，若发现饼干上色要马上取出，以免上色过深

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-18

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