新疆大盘鸡

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面粉（拉条子） 250g

、

盐水（和面用）适量

、

鸡腿 1个

、

土豆 5小个

、

洋葱 1个

、

干辣椒适量

、

啤酒 1罐

、

小米辣适量

、

生姜 1坨

、

花椒适量

、

大蒜适量

、

八角 1粒

、

葱适量

、

老抽 1汤匙

、

生抽 3汤匙

、

料酒 2汤匙

、

豆瓣酱 2汤匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主料配料洗干净备好～
步骤2/13 点击查看大图
配料按自己的喜好切好备用～
步骤3/13 点击查看大图
鸡腿切块，起锅烧水，加入2汤匙料酒去腥，鸡块入沸水焯一下后捞起沥干备用。
步骤4/13 点击查看大图
等待水开焯鸡块的时候开始和面，面粉适量加入盐水开始均匀搅拌。
步骤5/13 点击查看大图
开始和面了，和到三光（手光，盆光，面光）后盖起来醒十分钟左右。
步骤6/13 点击查看大图
起锅加食用油，加热后放入土豆块及大蒜炸一下，个人觉得炸后口感更好，待炸到金黄就可以起锅了。
步骤7/13 点击查看大图
然后放入干辣椒及冰糖炒出糖色后加入鸡块翻炒，上色后加入2汤匙豆瓣酱后翻炒。
步骤8/13 点击查看大图
依次加入八角，花椒，小米辣，洋葱，土豆，葱及大蒜后继续翻炒，然后加大概200ml水，然后加入生抽，老抽就可以关小火焖起来了。
步骤9/13 点击查看大图
开始准备拉条子了，醒好的面团擀平后表面擦食用油折起来防止粘黏，然后按自己喜好切成条状就可以，切好后在面条上抹点食用油醒一下，这样更有韧性，可以拉的长点。
步骤10/13 点击查看大图
鸡肉调大火后加入三分之一罐啤酒烧一下就可以出锅了。
步骤11/13 点击查看大图
事先烧开的水加入汤锅开始煮面了，面条韧性特别好，拉一拉放入沸水锅，全部入锅后点三次冷水面条就可以出锅了。
步骤12/13 点击查看大图
面条垫底，炒好的鸡肉均匀的铺洒在面条上，然后再浇点汁。
最后一步点击查看大图
味道真的特别不错，我喜欢薄一点的面条，因为更入味！