荷香糯米蒸排骨
11克
5克
45克
295
千卡
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步骤1/8
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新鲜荷叶一张,清洗干净后置于太阳下晒1-2小时,使其焉软,这样更便于包裹,做出来的菜也更香。如果赶时间,也可放入烤箱,120度上下火烤3-5分钟,不过烤的荷叶多少会有点受热不均,可能有的地方干了有的还是湿的,我就是放进烤箱烤的,结果边上糊了中间还是生绿的,杯具;
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步骤2/8
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糯米淘洗干净后用清水泡发1小时;
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步骤3/8
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排骨剁成小段,清洗干净后滤干水分备用;
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步骤4/8
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将洗好的排骨置于一大盆中,加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀,盖上盖腌制1-2小时;
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步骤5/8
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1-2小时后,将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中,加入一勺猪油或者色拉油,搅拌均匀,使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水,静置5-10分钟;
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步骤6/8
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将晒干或烤干的荷叶摊开,将拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间的位置上;
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步骤7/8
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将荷叶包好,放入蒸笼,高压锅注少量水,放格架,将蒸笼置于高压锅内,盖上盖,大火烧上汽后转小火,压40-50分钟;
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最后一步
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开盖放汽后将蒸笼取出,将荷叶剪开即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-30
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