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素食记～清炒腐竹

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梦里花落小食光

豆制品中腐竹的营养价值最高，它含有丰富的蛋白质，磷脂跟谷氨酸，闻起来有着浓郁的豆香味，做法也很多啊，可荤也可素，都非常好吃。
食材清单 加入采购清单
干腐竹 100克
、
水发木耳 30克
、
胡萝卜 一小段
、
青椒 一小块
、
小青葱 一根
、
盐，酱油，食用油 适量
、
芝麻香油 一小勺
烹饪步骤
小贴士

1想吃腐竹最好提前3～5小时用凉水泡发，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。不可以开水去泡，开水只能加速表面泡开的速度，却对泡开内芯没有作用，而且容易使表面泡散内芯还是硬的。 2干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，可以在泡的时候上面再压个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都浸在水中，让腐竹很好的泡发，用手捏捏完全没有硬心了就可以了。

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发布于 2017-04-14

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