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可可味牛粒的做法

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可可味牛粒

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方子来自妃娟，全蛋式海绵蛋糕手法操作，用料非常简单而且快手，成品非常酥松上口，很受家人朋友的喜欢。

食材清单加入采购清单

全蛋液 40克

、

蛋黄 20克

、

细砂糖 35克

、

低粉 38克

、

可可粉 6克

、

黄油 60克

、

淡奶油 30克

、

糖粉 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将低粉和可可粉混合过筛。
步骤2/14 点击查看大图
将1个全蛋、1个蛋黄和细砂糖全部放入无油无水的盆里。
步骤3/14 点击查看大图
快速打发至蛋糊浓稠，提起打蛋器，蛋糊滴落很缓慢，且滴落的蛋糕不易消失。
步骤4/14 点击查看大图
将之前混合好的粉类一次性加入蛋糊中。
步骤5/14 点击查看大图
用刮刀翻拌至无干粉。
步骤6/14 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，裱花袋事先装入中号圆嘴。
步骤7/14 点击查看大图
花嘴垂直挤出2CM左右的圆形面糊。（烤盘事先刷一层脱模膏）
步骤8/14 点击查看大图
均匀地筛上糖粉。
步骤9/14 点击查看大图
放入事先160度预热好的烤箱中，烤制5分钟后，关掉上火，继续烤5分钟。出炉即脱模待凉。
步骤10/14 点击查看大图
夹心材料全部放入容器。
步骤11/14 点击查看大图
打至顺滑后装入裱花袋。
步骤12/14 点击查看大图
取一片挤上夹心奶油，再盖上一片即可。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1、很喜欢用烤盘来制作这种夹心类蛋糕或小饼，出来成品大小会非常一致，而且事先涂抹了脱模膏后，烤完很轻松就可以取下。 2、可可粉我用的法芙娜。 3、脱模膏制作很简单：25克软化黄油、26克植物油、12克普通面粉，混合均匀就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-14

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