抹茶羊羹丨一抹云
悠悠抹绿,一片云。 形容“抹茶羊羹”刚刚好…… 索性,就叫“一抹云”吧。
27克
14克
70克
561
千卡
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步骤1/8
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琼脂凉水浸泡15分钟,使其充分吸水泡软。
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步骤2/8
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牛奶100ml,椰奶100ml,琼脂3g,一勺麦芽糖,放入奶锅加热至琼脂完全溶解。
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步骤3/8
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倒入模具,待其半凝固时,可放入冷藏,加快凝固速度。
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步骤4/8
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将剩余150ml牛奶,5g琼脂,一勺麦芽糖,和白豆沙放入奶锅,开锅加热,至琼脂完全溶解,关火备用。
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步骤5/8
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抹茶放入温热水,用茶芜将抹茶捣开。
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步骤6/8
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将抹茶液,倒入之前的白豆沙奶液混合。
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步骤7/8
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待牛奶层完全凝固时,将不烫的抹茶奶液倒入模具,等待凝固。
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最后一步
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完全凝固后,可用小刀沿着模具内侧四边划一下,使羊羹与模具分开,然后倒出。切成小块。
1.琼脂的凝固温度为40度以下,
如果室温不高,可选择室内静放凝固;若室温偏高,可放入冰箱冷藏。
2.取羊羹时,可用小刀沿着模具内侧四边划一下,使羊羹与模具分开,然后倒出。
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发布于 2017-04-13
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