荷叶鸭

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烧鸭子最后剩下的那个汤汁其实不要扔掉，可以用来当调料，粘着吃啊哈哈！好了，我要说的是荷叶菜市场买不到，还可以到一个地方买，那就是中药店，虽然那里的荷叶是碎的，但是荷叶的功效是一样的哈，你买来可以烧鸡，煮粥，还有就是做我这道荷叶鸭啊哈哈！

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1小时以上 | 配菜(中级)

干荷叶一张

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鸭子一只

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肉料王调料(超市有卖) 适量

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八角少量

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白芷适量

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桂皮适量

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花椒少量

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砂仁适量

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香片适量

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高良姜适量

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干姜适量

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小茴适量

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丁香少量

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玉桂叶少量

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橘皮适量

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桂枝适量

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生姜少量

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啤酒少量

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老抽少量

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白糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
买来的新鲜荷叶放在阳光下暴晒，便于保存。
步骤2/14 点击查看大图
准备好调料，如果你买不到，就挑几种吧，最主要的八角桂皮小茴香吧。
步骤3/14 点击查看大图
鸭子的宰杀交给菜场卖菜的吧，拿回家再去除多余的毛，冲洗干净。
步骤4/14 点击查看大图
接下来用绳子把鸭子捆绑起来。
步骤5/14 点击查看大图
锅中放满水，加生姜片，把水烧开后放入鸭子焯水。然后拿出，把水倒掉。
步骤6/14 点击查看大图
把焯过水的鸭子放在荷叶上。
步骤7/14 点击查看大图
这会再用绳子把鸭子捆绑起来。
步骤8/14 点击查看大图
锅中放入水，加肉料王调料。
步骤9/14 点击查看大图
放入捆绑好的鸭子。
步骤10/14 点击查看大图
倒入一瓶啤酒。
步骤11/14 点击查看大图
再倒入老抽。开始大火烧开改中火烧20分钟。
步骤12/14 点击查看大图
放入白糖。为了让鸭子更入味可以在荷叶上多戳几个洞洞。现在该用小火烧四十分钟。
步骤13/14 点击查看大图
看汤汁水已经收的差不多了。
最后一步点击查看大图
现在可以把鸭子松绑了哈，颜色刚好啊！

小贴士

荷叶的介绍： 1 清热解暑。既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与扁豆等配伍应用。 2 脾虚腹泻。对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。 3 减肥瘦身。用以泡茶以及做饭吃，可以起到减肥的效果。 4 过敏皮炎。一般是指接触油漆后过敏而形成的过敏性皮炎，可用荷叶煎水涂搽。 5 减脂降压。在冬季老人血脂偏高，可以通过食用荷叶来降脂。鸭子的营养介绍：鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热和水肿的人食之更为有益。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。

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发布于 2012-03-30

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