抹茶6寸戚风蛋糕
抹茶的那一枚绿，一直是我所喜欢的，所以今天就做了这款抹茶戚风蛋糕。
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步骤1/18
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将蛋黄和蛋清分离，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水，打蛋清我有专用盆子。蛋黄先打散一下，再加入玉米油搅打均匀，
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步骤2/18
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再加入牛奶，一样搅拌均匀，
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步骤3/18
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搅拌好了以后，加入提前筛好的抹茶粉和低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
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步骤4/18
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这是搅拌好的蛋黄糊，
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步骤5/18
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蛋清中加了3滴新鲜柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，打发成这样大的鱼眼泡，就可以加入三分之一糖粉，
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步骤6/18
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接着再用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，变得细腻顺滑的时候就可以再加入另外的三分之一糖粉。
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步骤7/18
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打发到湿性发泡时，再加入最后的三分之一糖粉，
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步骤8/18
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将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。就可以了！
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步骤9/18
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盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
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步骤10/18
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将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
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步骤11/18
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很顺滑，
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步骤12/18
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把面糊倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。
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步骤13/18
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将蛋糕模放入预热好的烤箱，上下火130度，中层（我的烤箱只有3层），烤45-50分钟。
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步骤14/18
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爬高了，
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步骤15/18
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将出炉的蛋糕，垂直震一下，立即倒扣在烤网上或者2个碗中间，直到完全冷却。一定要自然凉透了再脱模。
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步骤16/18
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很清新的绿！
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步骤17/18
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步骤图！
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最后一步
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步骤图！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-13
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