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田螺塞肉：三个重要细节，才能做好田螺塞肉！

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这段时间田螺肉鲜美，爆炒之外，另一种很盛行的吃法就是田螺塞肉。做好这道菜，三个小细节很关键：1、姜葱要用足，除了肉馅，田螺壳也需要用葱姜水煮沸去异味；2、肉馅不可塞得太满；3、先后使用猪油和麻油调味才香。

食材清单加入采购清单

田螺 600克

、

猪肉糜 200克

、

葱适量

、

姜适量

、

糖 15克

、

生抽 45毫升

、

五香粉少许

、

芝麻油 20毫升

、

盐少许

、

葱姜水 45毫升

、

黄酒少许

、

鸡蛋 1颗

、

淀粉 30克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
制作肉馅。猪肉糜加盐打散，分次加入葱姜水搅匀，然后加糖、生抽、黄酒、蛋液，朝同一方向搅拌上筋，再加淀粉拌匀；
步骤2/5 点击查看大图
田螺入沸水汆烫，断生后捞出。剪掉尾部，取出螺肉，肚肠也可随之去掉；将螺肉洗净、切碎，拌入肉糜里；
步骤3/5 点击查看大图
螺壳加葱姜水里的葱、姜一起，冷水入锅煮沸，祛除腥味；
步骤4/5 点击查看大图
待螺壳冷却至不烫手的温度，把肉馅填入螺壳。起油锅，下猪油，爆香葱末、姜末，再放入田螺，加生抽、糖、清水，盖上盖子中小火煮10分钟；
最后一步点击查看大图
调大火收个汁，加入五香粉、芝麻油调味，撒上葱花就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-12

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