脆沙山药
这个季节山药大量上市，应该多吃。山药还能补脾，促进消化吸收。除此之外，它还有去湿去浊的作用，对于浮肿病人、妇女产后、儿童腹泻也有一定的治疗作用。买了一堆铁棍山药，隔三差五的就会蒸两根，和面蒸山药馒头。这个是孩子最近很爱吃的小点心。幼儿园回来，吃几个热腾腾的小馒头，再喝一杯牛奶，权当是点心了。铁棍山药口感比较面，适合蒸着吃或是炖汤吃。而今天做的这道脆脆口感的金沙山药，用的是菜山药，菜山药就是平时用来清炒的，口感脆爽。切片与黑木耳一起炒。有清肺、润肺、补脾之功效。 今天把山药切成条，沾了淀粉，裹着蛋液，油炸。再沾上炒至翻沙的咸蛋黄，相当好吃。可以是小点心，也可作为小零食。削好的山药容易氧化变黄，可用开水焯烫1分钟。开水里面加入1汤匙白醋，可让山药抗氧化，还能让口感更加脆爽。
-
步骤1/8
点击查看大图
山药去皮切条水里浸泡一会儿去掉粘液
-
步骤2/8
点击查看大图
烧锅热水，水开，倒入1勺白醋。再放山药，水开焯烫1分钟左右。捞出过凉水
-
步骤3/8
点击查看大图
准备咸蛋黄，淀粉，鸡蛋打散。
-
步骤4/8
点击查看大图
每一根山药条都沾上淀粉，裹上一层蛋液。
-
步骤5/8
点击查看大图
油锅热，下入山药条。炸定型翻面。
-
步骤6/8
点击查看大图
升高油温，再倒入复炸一遍，逼出多余油脂，更脆。
-
步骤7/8
点击查看大图
炒锅小火，咸蛋黄顺时针炒至翻沙，倒入炸好的山药，翻均匀出锅。
-
最后一步
点击查看大图
成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-12
脆沙山药的其他做法
脆沙山药的相关分类
脆沙山药的相关推荐
-
山药饼
4880418人看过 -
黑木耳炒山药#春天不减肥，夏天肉堆堆#
11345032人看过 -
#换着花样吃早餐#山药糯米饼
5715501人看过 -
#精品菜谱挑战赛# 蜜豆山药糕
2280539人看过 -
【蓝莓山药泥】适合冬天享用的“冰淇淋”
12536463人看过 -
#初春润燥正当时#牛奶山药羹
548447人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16538448人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18222232人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3133073人看过 -
黑白配——山药清炒木耳
8562115人看过 -
蓝莓山药 #精品菜挑战赛#
653251人看过 -
素炒山药 春的山药 清脆又爽口
2085421人看过
