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“渔”人节的重庆江湖菜 —— 麻辣鲜香的干烧鳝段的做法 点击查看大图

“渔”人节的重庆江湖菜 —— 麻辣鲜香的干烧鳝段

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Nicole

四月的第一天，因为愚人节的到来，总会充满笑声，让人欢乐无比。无论整人还是被整，都是一件快乐的事情，愿意花心思去整的人，一定是你在乎的人吧，反过来，被整的人，会得到一整年的幸福… 今年又来了新概念，愚人节，“渔”人节，与其愚人，不如“渔”人。所以，今年咱换个花样儿玩，不花心思愚人了，还是花心思“渔”人吧，今儿就做条美味的鱼给大家吃。 提起鳝鱼，总是让人爱恨交织的，这种东西经常混迹于浑水之中，躯干乌黑发亮，像蛇、又像泥鳅，样子实在有点儿吓人。不过，它又是餐桌上的美味，肉质的滑嫩口感，是其他鱼无法替代的，让人吃起来就停不下筷子。 对于爱吃鱼的人而言，黄鳝绝对是难以割舍的，肉质鲜美，既有蛇肉的筋脆，又有泥鳅的鲜香，无论是爆炒还是炖汤，都嫩滑爽口，那种难以形容的口感，实在难以被替代。所以，明知吃鳝鱼不好，还是忍不住偶尔为之，偶尔就好，要适度。 吃鳝鱼，最喜欢重庆江湖菜的做法（其实名儿是自己取的哈，不必深究），鳝鱼切成段，油炸之后与酱料爆炒，最后将汤汁烧干，料汁全部被鳝段吸收，辣麻鲜香，非常入味。被油炸过的鳝段，口感酥软，真让人回味无穷。 愚人节还是“渔”人节，自己选择吧，愿意做“渔”人的同学，吃鱼喽。
营养分析 查看详情

3克
41克
31克

310
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鳝鱼 1条
、
泡椒 3个
、
蒜 3瓣
、
姜 1块
、
大葱 1根
、
嫩芹菜 1根
、
蒜苔 1根
、
花椒 20粒
、
香辣豆瓣酱 1大勺
、
原味豆瓣酱 1大勺
、
豆豉 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 炸鳝段的过程中，最好用漏勺反动几次，使鳝段炸的更加透彻； 2. 油热之后再倒入鳝段，大火炸，可以达到外酥里嫩的效果； 3. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节； 4. 由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，不需再加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-29

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