自制奶酪
最近在网上兜兜转转搜索了好多关于美食的帖子，一直在试验奶酪的做法，做了几次，现在把自己认为比较合适的方法谱出来，一同分享
107克
38克
55克
1333
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/7
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如果用柠檬酸先用60ML水稀释在锅里将牛奶和淡奶油煮到50摄氏度，不要火太大
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步骤2/7
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加入柠檬汁
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步骤3/7
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可以看到锅里正在凝结，轻轻搅拌，有的凝结粒小，这个没关系，小火继续煮5分钟关火
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步骤4/7
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锅慢慢变凉，将凝结的乳和水过滤，过滤出CURD凝固物，乳清可以留着用，如果用的是柠檬汁或白醋，这一步还需要用水冲洗两遍，把酸的味道去掉
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步骤5/7
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把过滤后的笼屉布继续挤出水，最好用重物压着
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步骤6/7
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30-40分钟后，打开笼屉布之后就得到一块奶酪了（如果只挤压6-7分钟就得到一块比较有水分的柔软的，可以用来做甜点）
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最后一步
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将挤压好的奶酪放在冰箱里冷藏几个小时，就得到了图中比较硬的奶酪了，可以保存3-4天留着吃
我做出来的其实并不像图中似的那样硬，因为加了奶油的原因，图片是在网上PS的。
放酸的时候，用量可以灵活点，可以用筷子搅拌的时候尝一下液体的味道，如果是酸的，说明酸已经加够了
另外，牛奶最好选择全脂的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-10
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