关于北漂的记忆，炸酱面是其中之一。

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跟一个人在一起，能否爱过之后，一辈子不离不弃，能吃到一起去很重要。生命里路过的每一座城市，能不能在记住它，若干年后还心心念念，除了一段刻骨的感情，还有一份温暖人心的食物。关于北京，如果让我用一种味道来形容，那一定是炸酱面。老北京的记忆，不过是四合小院，石桌板凳，胡同家常，还有一碗充满浓浓酱香的炸酱面。第一次吃炸酱面，是叔叔去北京出差，带回几袋干黄酱，老妈在厨房稍作加工，便可以魔法一样变出一大锅炸酱，于是一家人连续几天都可以吃上香喷喷的炸酱面了。浓郁的五花肉和酱汁的香味，伴随着新鲜面条刚出汤的黏汁，炸酱面的口感更添浓郁，绿豆芽在水中焯熟，加上新鲜的黄瓜丝，胡萝卜丝，更增加几分清爽可口。儿时炸酱的这种味道，至今依然萦绕嘴边。后来大学毕业，在北京工作，炸酱面，作为老北京的标配，成了我生活的一部分。炎热的夏天，老城区的胡同口，一碗手擀面，浇两勺刚做好的炸酱，再拌上鲜嫩可口的黄瓜丝和绿豆芽，老北京的老大爷们便可以一边吃饭一边下棋聊天，好不惬意。我也就是从那时起，彻底爱上了炸酱面，不管是满满香菇的素炸酱，还是浓香的五花肉配炸酱，只要闻到那熟悉的酱香，黄瓜的清新味道，口水便忍不住的往下流。那年，看《爱情呼叫转移》里面徐峥离婚后的妻子，找了新的男人，用一口不知哪里的口音说“我老婆做的炸酱面”。炸字发四声，好像这苗条是从炸弹里飞出来的，忍不住笑了好久。后来出差到北京，也总是回之前住过的胡同口，有个叫做京味炸酱面的饭馆，里面是老北京的装修风格。最显眼的就是条凳，店员穿的也是旧式北京服务员那种衣服，脚上一双布鞋，仿佛回到古代听着京剧，喝两口小酒的年代。那里有我对北京全部的记忆，也有我至今为止，吃到的最好吃的炸酱面。12块钱的小碗，店员端上了一大托盘，中间是面，周围围了一圈面码儿。每次去他家都吃炸酱面，都要的最大碗。面虽说简单，却让我回味无穷。如今，忙碌的都市生活，各色的火锅，各国的料理，却依然比不上当初学生时代的一碗炸酱面。每到周末，也总是试着自己做上一碗，最关键的是可以熬一大碗炸酱，放在冰箱，吃上好几天。肥瘦相间的五花切丁放入油锅炒至变色，加甜酱，豆瓣酱，转小火小熬一下。若是省事，只需买一根黄瓜，切成细丝，黄瓜的清香抵掉肉类的腥味只剩香滑，甜酱和豆瓣酱的咸鲜此刻也入味了。买一块钱的面条，在面汤中徜徉一下，即可配上刚出锅的酱。面条不再寡淡，酱料也找到了绝佳的配合，不用再加别的。最快意的人生，也不过如此。

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