小时候的上海味道：羌饼
47克
37克
170克
1187
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/7
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温水溶化酵母，面粉里加入2g盐，加入剩余的温水，和匀。做到面团光，手光，盆光。室温醒发：盖上保鲜膜，醒发至原来体积的2倍，手指戳下去有一个洞且不会回缩就好了。拿出来揉搓排气。盖上保鲜膜2次醒发，这次只要20分钟。拿出来擀成3mm厚的面皮
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步骤2/7
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抹料：面团醒发后擀成大薄片，抹上拌匀的酱料。
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步骤3/7
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撒葱。如果不习惯酱香口味，可以不抹酱，葱里加4g盐，再撒在面皮上。
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步骤4/7
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制饼：轻轻卷起饼皮，两端收紧
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步骤5/7
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再往里卷成'蚊香装'[捂脸]，
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步骤6/7
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用擀面杖擀成大饼，抹上水，撒上芝麻。
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最后一步
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烘饼：热锅冷油，中火下饼，芝麻面朝下，盖上锅盖，关火，最后醒发10分钟。翻面，重新打开火，中小火30分钟，中间可以打开看一下，以免糊锅，有需要可以中途翻面。出炉
Ps：除了酵母和面粉的比例不要调整，其余都可以根据自己的口味进行调整。如果你有面包机那就更方便了。原配方中的面粉量还是挺大的，需要一个很大的平底锅。建议可以分成两个做或者等比例减少面粉和酵母的量。
彩蛋1:五香粉
彩蛋2:乱刀砍，称斤卖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-08
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