齐鲁锅烧肘子
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步骤1/6
肘子去毛剔骨,内部打一字花刀,腌制肘子加香菜末、葱末姜末、胡萝卜末、芹菜末、圆葱沫、青红尖椒沫、黑椒粒、盐、白酱油、蒜末、味达美、蚝、糖腌制24小时
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步骤2/6
表皮用水冲洗,上笼蒸制4个半小时
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步骤3/6
盐水萝卜切0.5厘米的丁,青豆待用
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步骤4/6
锅内置油,加葱姜蒜炝锅
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步骤5/6
加郫县豆瓣酱泡椒,煸制出油时加入高汤
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最后一步
加入盐水萝卜、仔姜丁和青豆熬制汤汁浓稠时,淋在肘子上,撒上葱花即可
齐鲁锅烧肘子味型咸鲜微辣，采用蒸扒烹制方法。成菜特点色泽红亮,肉质酥烂。
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发布于 2012-03-28
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