皮蛋豆腐
一说到皮蛋，一般人都会想到两道有名的菜式，一个是皮蛋豆腐，一个是皮蛋瘦肉粥。做皮蛋瘦肉粥剩下两个皮蛋，我又加了两个皮蛋，一盒内酯豆腐，做了这道菜。这道菜我没加蒜末、青红椒丁，在调料上用糖醋汁来拌，口味酸甜微辣。
34克
50克
34克
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千卡
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内酯豆腐一盒。皮蛋四个，两个牌子的。
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皮蛋去皮，轻轻剥好，晶莹剔透。
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把刀沾水，把皮蛋对半切开，一个皮蛋切4瓣，每切一刀都要沾上水，要不皮蛋沾刀卖相不好看。如果皮蛋切丁就无所谓了。
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把皮蛋摆在一个大圆盘里。
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撕掉内酯豆腐上的膜。
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把刀放上面。
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步骤7/15
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然后倒扣过来，变成刀在下，盒豆腐在上。
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步骤8/15
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用剪子把四个角剪小口。
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步骤9/15
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用手轻轻拿下盒底。豆腐的底面，边缘有点破，太嫩了。
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把刀轻轻从底下抽走，豆腐上面朝上，比较光滑。
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步骤11/15
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用刀均匀切片，如果用豆腐做主菜摆盘，直接把豆腐推入盘中就可以了。
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我用皮蛋摆盘，这么晶莹剔透，不忍心切小块。把豆腐切小块摆盘中央。
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调碗汁。把配料表中所有调料放在碗中，搅拌均匀。
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把碗汁浇在食材上。撒上香菜。
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最后一步
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摆盘。吃时拌匀即可。
步骤非常详细，相信大家一看就懂。调味汁随个人喜好，醋应该加一些，中和皮蛋中的碱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-06
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