火丁甜豆,青豆要炒好,火腿少不了!
最近是青豆(又叫甜豆 )最鲜嫩的时候,连豆荚一起炒着吃特香甜。今天推荐一种讲究的吃法,将剥了壳的豆子跟火腿丁、笋丁一起快炒,断生即可起锅,可谓三五分钟的快手菜。如果没有笋丁,单配火腿也行,最最重要的是,一定不能忽略汆水这一步。
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步骤1/5
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将甜豆剥壳取仁,春笋、火腿也切成丁备用;
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步骤2/5
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调味水。盐加适量水调匀,咸度要比平时更重一些;
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步骤3/5
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水煮沸,加少许油,将笋丁、火腿丁置于漏勺上快速汆烫,盛出。甜豆仁也采用同样的方法,入锅10秒左右捞出,过冷水;
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步骤4/5
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热锅起油,下笋丁、火腿和甜豆仁翻炒,再加味水;
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最后一步
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加水淀粉勾芡,同时要不停翻炒。待炒至断生,火丁甜豆就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-05
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