柠檬杂果巧克力挞
食材朴素,效果惊艳,只要多花点心思,野百合也有春天~
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步骤1/12
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奶油奶酪加糖,隔水加热至融化,稍搅拌均匀。
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步骤2/12
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擦少许柠檬皮屑,注意不要碰到白色的部分,会有苦味。
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步骤3/12
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蛋黄加糖拌匀后,隔水加热至80度左右,期间不停搅拌,防止蛋黄凝固。
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步骤4/12
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鱼胶粉加8ml温水调匀,倒入奶酪糊搅匀,再加入蛋黄糊搅匀。
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步骤5/12
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柠檬屑倒入蛋黄奶酪糊,再挤入1/4个新鲜柠檬的柠檬汁。
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步骤6/12
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淡奶油打发至6成,稍稍有点流动即可。先取1/3加入蛋黄糊搅匀,再倒入剩下的奶油搅匀挞液部分完成。
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步骤7/12
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我用的是成品巧克力挞(直径8cm),以上挞液为大约7个挞的分量。想自己做也是可以的。
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步骤8/12
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挞液灌入挞壳,至9分满,稍稍晃动平整表面。
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步骤9/12
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放入冰箱冷藏约1小时。
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步骤10/12
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再打50ml左右的淡奶油(不含在配方中),做表面装饰。
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步骤11/12
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表面随意装饰其他水果。
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最后一步
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最喜欢这张,整个世界都静止下来了(*^^*)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-04
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