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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

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微辣，酸辣，开胃，下饭，好吃！

食材清单加入采购清单

酸菜 250g

、

黑鱼一斤半左右

、

泡椒适量

、

干辣椒碎适量

、

蛋清一个

、

生姜片适量

、

葱花适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

白醋适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
泡椒，生姜，蒜头，葱切好，
步骤2/5 点击查看大图
鱼切好片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。或者可以让卖鱼的人帮你切好。然后鱼肉片用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，蛋清腌制20分钟
步骤3/5 点击查看大图
热锅倒入油后，煸香蒜头，泡椒，生姜，倒入鱼头鱼骨煎一会，再倒入酸菜，倒入适量开水煮10分钟左右。煮至汤变奶白就可以把鱼头鱼骨酸菜捞出放入锅。
步骤4/5 点击查看大图
剩下汤，根据自己口味，调入盐，白胡椒粉，白醋。再倒入鱼肉片，煮沸两分钟，就是鱼肉变白后马上关火，不然煮久会很容易烂。倒入放着鱼头酸菜的锅中。
最后一步点击查看大图
热锅倒入适量油，煸香干辣椒。淋在鱼肉片，发出滋滋声音，特别香。再撒上芹菜或者香菜就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-04

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