青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团
随着网红青团咸蛋黄肉松青团的流行,人们往往要排上六七个小时才能买上杏花楼的咸蛋黄肉松青团。 可是我总觉得外面买的青团青的发亮,油腻腻的,失了新鲜艾草的原味。 自己用新鲜艾草榨汁揉在糯米粉和粘米粉一起。质朴,清香,大自然的味道,粮食的味道。 今天做了2道馅的青团,1个是香菇笋丁豆角肉末馅,1个是咸蛋黄肉松馅。 刚刚出笼的青团,颜色是青黛色的,带着丝丝艾草的清香,家人和朋友争相品尝,赞不绝口,甩了杏花楼网红青团不知几条街,这才是小时候的味道,原汁原味。 下面的方子是香菇笋丁豆角肉末的,17个的量。
195克
80克
359克
3466
千卡
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步骤1/25
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先准备食材肉末、豆角、香菇请事先泡发、竹笋(去老根剥皮)
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步骤2/25
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竹笋、豆角、香菇全部切小丁备用
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步骤3/25
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肉末里面加料酒和生抽
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步骤4/25
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不粘锅放油
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步骤5/25
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有微热之后倒入肉末,翻炒至六七分熟
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步骤6/25
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加笋丁和豆角翻炒至半熟
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步骤7/25
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加香菇丁翻炒至熟
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步骤8/25
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加入生抽、蚝油
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步骤9/25
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翻炒均匀即可加盐调味,之后备用
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步骤10/25
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将去黄叶去老根的新鲜艾草汆烫,水中加小苏打2 .5g,烫1分半钟左右捞出
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步骤11/25
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捞出凉了之后沥干水分
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步骤12/25
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放入料理机中
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步骤13/25
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+240克水
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步骤14/25
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打成艾草泥,期间可以多次停下用筷子搅拌,以便艾草泥更细腻
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步骤15/25
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准备300克糯米粉80克粘米粉
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步骤16/25
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将糯米粉粘米粉艾草泥混合在一起,加30克糖粉30克食用油,分次加入90g左右热水,和面
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步骤17/25
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和好的面团
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步骤18/25
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分成51克左右的剂子
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步骤19/25
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取一个小剂子捏着边缘薄薄的圆形
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步骤20/25
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加入馅料
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步骤21/25
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慢慢收口
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步骤22/25
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全部做完之后上蒸锅,中火蒸25分钟
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步骤23/25
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新鲜出锅,热气腾腾
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步骤24/25
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上图
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最后一步
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好好吃哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-04
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