凉拌牛皮菜
牛皮菜又叫厚皮菜,潮汕地区叫“厚合菜”,正名为恭菜或莙达菜。这玩艺儿在我小时候都是作饲料的,没人吃,现在成了餐桌上的美味了!
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步骤1/7
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牛皮菜去叶,掰块撕茎,洗净。
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步骤2/7
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小米辣3个,独蒜半个(或蒜3瓣),姜一小块(食指指甲大小)洗净。
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步骤3/7
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切粒后一起铡成茸。
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步骤4/7
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牛皮菜加水烧开后煮30分钟。
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步骤5/7
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用漏勺捞出,加盐2茶匙拌匀,腌30分钟(如有时间蒙上保鲜膜放冰箱腌半天,中途翻几次)。腌好后沥干水,再挤按牛皮菜,将挤出的水沥出。
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步骤6/7
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加入姜蒜辣椒茸,鸡精1茶匙,醋2勺,糖1勺,食用油2勺,和匀。
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最后一步
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装盘。
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候:一勺多少克?六成有多热? 》。牛皮菜掰块时用小刀配合,会更快捷。不喜欢姜味可以不加姜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-04
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