凉拌牛皮菜
牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜。这玩艺儿在我小时候都是作饲料的，没人吃，现在成了餐桌上的美味了！
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步骤1/7
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牛皮菜去叶，掰块撕茎，洗净。
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步骤2/7
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小米辣3个，独蒜半个（或蒜3瓣），姜一小块（食指指甲大小）洗净。
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步骤3/7
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切粒后一起铡成茸。
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步骤4/7
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牛皮菜加水烧开后煮30分钟。
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步骤5/7
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用漏勺捞出，加盐2茶匙拌匀，腌30分钟（如有时间蒙上保鲜膜放冰箱腌半天，中途翻几次）。腌好后沥干水，再挤按牛皮菜，将挤出的水沥出。
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步骤6/7
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加入姜蒜辣椒茸，鸡精1茶匙，醋2勺，糖1勺，食用油2勺，和匀。
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最后一步
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装盘。
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。牛皮菜掰块时用小刀配合，会更快捷。不喜欢姜味可以不加姜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-04
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