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蒸蹄膀的做法

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蒸蹄膀

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我家最受欢迎的一道硬菜

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蹄膀 1只

、

郫县豆瓣两勺

、

料酒半勺

、

醪糟汁一大勺

、

生姜（捣成茸） 1块

、

大蒜（捣成茸） 7、8粒

、

大葱 3颗

、

小葱一把

、

生抽 1勺

、

湿淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/4
蹄膀除毛洗净，冷水下锅加入姜片，葱结。，八角大火煮去血水
步骤2/4 点击查看大图
将醪糟汁均匀的涂抹在煮好的蹄膀上，炒锅放入适量油，油热后放入蹄膀炸，炸至蹄膀表皮起皱就可以了。将炸好的蹄膀放入温水中寖泡，大概两到三小时。
步骤3/4 点击查看大图
将泡好的蹄膀捞出，用盐，鸡精。涂抹均匀。放在盆中加入生抽，开始蒸，我喜欢用高压锅，比较快一般上汽后半小时就可以了。
最后一步点击查看大图
将蒸好的蹄膀取出摆盘，这是的蹄膀皮要朝上，之前的步骤皮都是朝下的炒锅内放入少量的使用油。将葱姜蒜末，郫县豆瓣炒香后倒入刚刚蒸蹄膀的汁水煮沸后加适量湿淀粉勾芡浇在蹄膀上，撒上葱花就可以开动了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-03

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