蚌肉豆腐
清明时节,春暖花开,这时候的河蚌也是肥美鲜嫩。姑苏城自古就有吃时鲜货的传统,对于这道时鲜菜肴,从来都是赞不绝口。不要以为苏州只有松鼠桂鱼,对于鱼米之乡,松鼠桂鱼不过是冰山一角。
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步骤1/6
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河蚌洗净,用肉锤或者刀背略砸蚌肉的厚肉边,切块;小胡葱切段;豆腐切块;姜、大葱切片
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步骤2/6
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豆腐焯水,水里撒些盐,去掉豆腥味后,捞出【控干】水份
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葱姜炝锅,下蚌肉翻炒,洒料酒去腥
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步骤4/6
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略煮过后放豆腐,胡椒粉,盐调味,加少许水,转小火慢炖
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步骤5/6
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尝一尝厚蚌肉软烂就差不多了,炖的时间不好说,反正多炖炖,时间长点味道更鲜
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最后一步
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豆腐鲜得嘞~~~~汤拌饭简直眉毛都掉了~~
因为我刚好买到小胡葱,所以又切点大葱炝锅,如果你买的是大胡葱,就用大胡葱的葱白炝锅好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-02
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