自制皮蛋的做法

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自制皮蛋

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鸭蛋 30只

、

皮蛋粉 1袋

、

盐少许

、

茶叶适量

、

白酒一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把鸭蛋用清水洗干净，我用的是自家养的鸭子下的鸭蛋，原谅它少下了四颗。
步骤2/8 点击查看大图
一整包皮蛋粉，加入适量盐，一勺酒，然后边搅拌边加入茶水。注意不要太稀，不然挂不住。要用筷子搅，千万不要下手，皮蛋粉里有石灰的。
步骤3/8 点击查看大图
裹满整个鸭蛋。稠度大概就是这样，能挂得住的。茶水不要很多，我放稀了，幸亏我家有草木灰，加了一把。
步骤4/8 点击查看大图
用保鲜膜包好，包的时候尽量挤出空气。放进纸箱里排好。因为我自己拍照，所以包的过程拍不到，要两只手一起用。
步骤5/8 点击查看大图
放在每天有阳光晒到一会儿的地方，增加温度，好得快。但不要一直暴晒。
步骤6/8 点击查看大图
大概十天就成型了哟，试了一个，还没有出松花，还不算完全好。我这里气温高，大家要到十五天再打开来看。
步骤7/8 点击查看大图
轻轻把保鲜膜撕掉，再放上4~5天，等表面裹的泥土完全干透。
最后一步
我就完成到这步了，也不好去找图片来充数。等完全干了以后就可以收到家里面放好，啥时候想吃了就拿出来吃~

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-02

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