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五香鹌鹑蛋的做法

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五香鹌鹑蛋

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鹌鹑蛋 40个

、

花椒 10粒

、

八角 3颗

、

桂皮 1块

、

丁香 3粒

、

香叶 3片

、

料酒少许

、

砂糖少许

、

老抽少许

、

生抽一大勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将清洗干净的鹌鹑蛋冷水下锅煮熟（水开后再煮3～4分钟）。将鹌鹑蛋捞出浸入冷水中，用冷水反复冲洗几遍后，将鹌鹑蛋剥壳。
步骤2/3 点击查看大图
把香料放入冷水中煮，水开后加入糖、料酒、生抽和老抽，再加入剥好壳的鹌鹑蛋，继续煮，水开后，再煮五分钟，关火。
最后一步点击查看大图
在锅内浸泡三个小时以上入味后再捞出食用。

小贴士

1. 将煮熟的鹌鹑蛋浸泡到冷水中后更容易剥壳。2.香料要先用冷水煮一会，将香料的味道释放出，再放入剥好皮的蛋，这样才容易把味道煮入蛋中。3. 砂糖用白砂糖或者红糖都可以，用红糖会更有风味。4. 生抽、老抽的量任意，老抽主要为了上色，生抽是为了调味，如果爱吃咸一点的可以多加生抽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-02

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