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红丝绒蛋糕的做法

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红丝绒蛋糕

浏览 2496463 · 收藏 13493 · 学做 42

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第一次就被红丝绒蛋糕的醒目的颜色给吸引到~~参考君之老师的方子，原方用的红色食用色素，夹馅部分用的是淡奶油和马斯卡彭奶酪1：1，而我改用红曲粉了，直接卷的淡奶油馅，也是非常好吃！可惜就是不该给我切花了唉~~~~(>_<)~~~~没那么完美了啊！下次一定再做一次！未经本人允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

牛奶 55g

、

玉米油 50g

、

糖 60g

、

盐 1g

、

红曲粉 10g

、

可可粉 3g

、

低粉 65g

、

白醋几滴

、

淡奶油 200g

、

糖 20g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有材料。首先蛋黄蛋白分离到两个无水无油的容器内
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄里加入牛奶、玉米油,盐
步骤3/16 点击查看大图
手抽搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
低粉与红曲粉、可可粉混合过筛加入
步骤5/16 点击查看大图
画Z字搅拌均匀，拌至无干粉
步骤6/16 点击查看大图
蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡
步骤7/16 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
然后再倒回蛋白霜中切拌均匀（不要画圈圈以免消泡）
步骤9/16 点击查看大图
倒入烤盘中，振动烤盘振出来大气泡
步骤10/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱内170℃中层20分钟
步骤11/16 点击查看大图
烤好后取出放凉不烫手后倒扣脱模（如果没有马上使用表面盖张油纸以免蛋糕干）
步骤12/16 点击查看大图
淡奶油加糖打发，打发的稍微硬一点更利于卷起来定型
步骤13/16 点击查看大图
涂到蛋糕上卷起来，放冰箱冷藏半小时后再切
步骤14/16 点击查看大图
之后就可以切开享用了
步骤15/16 点击查看大图
撰写制作步骤
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-01

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