蕨菜飘香
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这两年,突然流传蕨菜致癌。然而,这道菜存在在客家人的餐桌上也不是一两年了。 每年春天,山里鲜嫩的蕨菜便是我们心心念念想要吃的山珍之一。想要吃到肥嫩的蕨菜,要进深山才行,路边的早被人采摘。 采摘回来的蕨菜要先洗干净、煮熟,再用清水养一天左右,红色的蕨菜颜色会变浅,目的是去除蕨菜本身的涩味儿。 然后,烹之,食之。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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采回来的蕨菜洗干净焯熟去涩,市场上有已经焯好的
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步骤2/5
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养净的蕨菜、青蒜切断,姜切末
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步骤3/5
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烧热油,下姜蒜酒糟爆香
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步骤4/5
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爆香以后,倒入蕨菜,翻炒,然后加适量水煮三五分钟。加盐,入味后就可以啦!
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最后一步
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因为蕨菜本身已经熟了,所以视蕨菜的软硬程度,入味便可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-31
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