核桃花生果仁糖
159克
72克
360克
2616
千卡
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步骤1/10
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备料,称重。我的所有果仁是提前用烤箱烤熟的,没有烤箱也可以用微波炉加工。花生和核桃都稍微弄碎
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步骤2/10
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麦芽糖用蒸锅隔水蒸至完全融化,呈液体状
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步骤3/10
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果仁用小火加热,保持热度就可以了。如果是现加工熟的,放在烤箱里,利用余温保持热度,这样做是为了后期制作时搅拌更均匀
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步骤4/10
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另外一个锅热锅,最好是复底的,这样温度更均匀。将融化的麦芽糖和绵白糖(也可以白砂糖)倒入小火加热的锅里
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步骤5/10
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刚开始不搅拌,等绵白糖完全融化后,小火持续加热,用筷子搅拌,起大泡了,再搅几下
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步骤6/10
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开始出现小泡,这时需要不停搅动了
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步骤7/10
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熬制用筷子粘一点糖液,往上提起,能拉出丝,此时糖熬好了
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步骤8/10
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倒入热的果仁,快速搅动,糖和果仁要充分融合后,关火
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步骤9/10
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快速将混合物铲入模具中,使劲压平整理成型。一定要压紧实,我因为落枕,不能过于使劲,压的不是很紧所以切的时候,有很多碎的
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最后一步
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成型后立即脱模,立即切块。一定要趁热,否则,稍凉糖凝固就没法切了。核桃花生果仁糖完工。我这款糖不是很多,喜欢甜的,可多放绵白糖或砂糖,麦芽糖少一点。也可以只要花生核桃,芝麻。果仁随意搭配
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-31
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